Variedad: Chardonnay 100%

Región: Barrancas, Maipú, Mendoza.

Vendimia: Entre el 15 y 25 de febrero. Realizado en las primeras horas de la mañana donde las temperaturas son más bajas. La cosecha se realiza en cajas plásticas de 20 Kg, para permitir no presionar las uvas, así llegan con la máxima calidad a nuestras barricas.

Alcohol: 13,8 %

Elaboración: Las uvas son prensadas inmediatamente arriban a la bodega para mantener la frescura de tipicidad varietal y acidez natural. Luego son prensadas para luego pasar a fermentación en tanques de acero inoxidable donde la temperatura en ningún caso supera los 16° C. En todo el proceso de elaboración no se hacen agregados de anhídrido sulfúrico, sino hasta el final de la fermentación maloláctica.

Maceración: Durante 23 días.

Crianza: Durante 7 meses. El 10% junto a Duelas de roble francés de primer uso sin doblar y tostadas, el 90% restante en tanques de acero inoxidable.

Levaduras: Seleccionadas por el propio enólogo.

Notas de Cata: A la vista pose un atractivo color dorado, con tonos verdosos y con una cierta intensidad. En nariz aromas muy expresivos con notas frutales tropicales que recuerdan al mango, piña, banana, melón, durazno blanco y ananá. En boca presenta algo de untuosidad equilibrada con una acidez natural justa que termina bien balanceada. Presenta una gama de sabores que concuerdan con sus aromas. Vino franco que expresa la tipicidad del varietal y la elegancia. Temperatura de servicio: Se recomienda disfrutar entre 8° a 10° C.

Temperatura de servicio: Se recomienda disfrutar entre 15° a 17°.

Maridaje: Este vino es perfecto para acompañar con carnes blancas, mariscos, ensaladas no muy condimentadas. Muy agradable para disfrutar de una sobre mesa y charla con nuestros amigos y seres queridos.

Fermentación maloláctica: Con bacterias nativas.

Fermentación alcohólica: De 7 a 10 días a una temperatura de 26° a 28°. Se hacen 3 remontajes diarios y 2 delestage durante todo el proceso de fermentación.

Estabilización: Vino estabilizado por frío natural.

PH: 3.40

Enólogos: Ignacio Macciardi